CARABINERO mariscos Mayoristas pescados y Mariscos Sevilla

Conoce las propiedades del carabinero

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El carabinero es uno de los múltiples productos que ofrecemos en Brisas del Estrecho. Especialistas en la venta al por mayor de marisco en Sevilla, podrás encontrar en nuestras instalaciones y tienda online el mejor género.

El carabinero es un crustáceo de gran tamaño que cuenta con un color rojo intenso. Son muchos quienes deciden añadirlo a sus menús para darle un toque único a cualquier tipo de plato. Cuenta con 10 pares de patas, siendo parecidos en su morfología a los langostinos y las gambas. Su tamaño oscila entre los 10 y 20 centímetros en el caso de los machos y hasta 30 centímetros en las hembras.

Este tipo de crustáceo vive en las aguas frías y templadas, siendo posible encontrarlo en Portugal y el Atlántico occidental, entre otros lugares. Se caracteriza por ser un alimento de lo más nutritivo. Con un aporte de calorías moderado, cuenta con gran cantidad de proteínas y un bajo contenido en grasas. Su consumo nos aporta minerales como el potasio, calcio, fósforo y magnesio. Así como también vitaminas como la E, B6, A, B12 y ácido fólico.

Cada vez es más común encontrar el carabinero entre los menús de grandes bares y restaurantes. Destaca por su intenso sabor, siendo de lo más característico. Su venta se produce durante todo el año, por lo que podemos consumirlo en cualquier época.

A la hora de comerlo, debemos tener en cuenta que la carne del carabinero es mucho más fina que las de otras especies como la gamba o el langostino. Sin embargo, destaca por un sabor mucho más fuerte que aportará a cualquier plato un toque distinto. La mayor parte de ese sabor está en su cabeza, utilizada frecuentemente para cocinar caldos, sopas y cremas.

Confía en Brisas del Estrecho para comprar los mejores carabineros. Como profesionales de la venta al por mayor de marisco en Sevilla contamos con gran cantidad de productos frescos y cocidos en nuestras propias instalaciones. Contacta con nosotros para conocer más.

fabricante de anchoas en Sevilla Mayoristas pescados y Mariscos Sevilla

La Costera de anchoas del Cantábrico 2022

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Como cada primavera comienzan las capturas de la anchoa en las aguas del Cantábrico. Este es el punto de partida para un trabajo que realizaremos durante el resto del año con el objetivo de seguir siendo fabricantes de anchoas a nivel nacional de la más alta calidad. En Brisas del Estrecho, como fabricante de anchoas, nos encargamos de la compra de la mejor materia prima para posteriormente realizar el resto del proceso de elaboración en nuestras instalaciones siguiendo métodos tradicionales.

Como fabricantes de anchoas sabemos la importancia de adquirir el pescado de mayor calidad, presente en el
cantábrico, para poder realizar las mejores y más sabrosas conservas. Nuestros más de 20 años de experiencia dentro del sector nos avalan en la elaboración, fabricación y distribución al por mayor de las mejores  anchoas del Cantábrico.

Una vez que el boquerón fresco nos llega se lava en salmuera para luego encargarnos del descabezado y eviscerado del mismo. La limpieza es básica a la hora de continuar con el proceso de envasado en barriles con salazón. Durante seis meses la anchoa envasada en barriles irá madurando y obteniendo los colores y sabores inigualables de la anchoa tal como la conocemos presente en nuestros platos. A través de este proceso conseguimos realizar conservas con un sabor intenso y único que nos distingue del resto.

Posteriormente a la maduración se llevará a cabo el envasado siguiendo los métodos necesarios para que las conservas mantengan sus propiedades en todo momento. Lo más importante es ofrecer un producto de calidad con el mejor sabor.

Si está pensando en comprar anchoas en Sevilla, no dudes en contactar con nosotros. En nuestro amplio catálogo encontrará una gran variedad de tipos y tamaños de anchoas para adaptarnos a las necesidades de nuestros clientes.

taylor grote UxhIU5f5GN4 unsplash Mayoristas pescados y Mariscos Sevilla

Las propiedades del atún y sus aplicaciones en la cocina

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El atún es uno de los productos estrella de la gastronomía española. Considerado como “pescado azul”, son múltiples sus beneficios para la salud y aporta a todo tipo de platos un sabor único. Siendo uno de los ingredientes clave para todo tipo de recetas, su calidad influye en gran medida en el resultado, siendo percibido por los consumidores. Como mayoristas de pescado en Sevilla, Brisas del Estrecho cuenta con un atún exquisito para tu bar o restaurante.

De este pescado es posible aprovechar todo en la cocina. Sus aplicaciones son múltiples, pudiendo preparar todo tipo de guisos, atún encebollado, atún con salmorejo o preparaciones en escabeche. También es cada vez más habitual su participación en los tartar y tatakis.

Beneficios para la salud

El atún nos ayuda a mantenernos sanos. Comer atún de calidad hará que tus platos tengan un mejor sabor y que los comensales también disfruten de una mejora en su salud. Entre los beneficios que aporta a nuestro organismo encontramos:

  • Cuida nuestro corazón y sistema cardiovascular. Tiene un alto contenido en ácidos grasos Omega 3, ayudando a disminuir el colesterol y triglicéridos en sangre.
  • Cuida de nuestros músculos. Cuenta con gran cantidad de proteínas, siendo imprescindibles para el desarrollo de nuestras células y el mantenimiento de nuestro sistema inmune.
  • Ayuda a proteger nuestra piel. Aporta a nuestra piel protección frente a los efectos nocivos que puede causar el sol.
  • Imprescindible en las dietas. Tiene un efecto saciante, ayudando a aquellas personas que se encuentran en dieta para pérdida de peso.
  • Favorece a un buen estado de ánimo. Contiene vitaminas B5 y B12 que tienen el poder de favorecer nuestro estado de ánimo.

Desde berenjenas rellenas a canelones, empanadillas, croquetas o incluso alcachofas. El atún es uno de los ingredientes clave en cualquier lugar dedicado a la hostelería. Aprovecha sus múltiples cualidades para poder integrarlo en tu carta. En Brisas del Estrecho trabajamos como mayorista de pescado en Sevilla para proporcionarte los mejores productos para tu negocio. Contacta con nosotros para conocer más detalles sobre nuestros múltiples productos.

mayorista de marisco en Sevilla para Navidad Mayoristas pescados y Mariscos Sevilla

Venta de marisco al por mayor para Navidad

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¿Tienes un negocio y necesitas un mayorista de marisco en Sevilla? Brisas del estrecho es la solución. Contamos con más de 20 años de experiencia en el sector. En nuestras tiendas podrás encontrar todo tipo de productos para que la cocina de tu negocio no deje de funcionar durante el mes de diciembre.

El marisco es uno de los productos estrella en Navidad, por lo que ofrecemos la mejor  calidad y variedad para que puedas tener un menú exquisito en un bar o restaurante. Todos sabemos lo importante que es celebrar  estas fechas de la mejor manera posible, por lo que queremos ayudarte a que estos días sean todo un éxito en tu negocio.

Los mariscos son de los productos más versátiles a la hora de cocinarlos. Pueden servirse tanto cocidos, a la plancha o como parte de una receta algo más elaborada. Su sabor intenso y único hace posible que puedan comerse como plato único o como un aperitivo o entrada.

¿Qué mariscos son los más demandados?

En estas fechas todos los negocios hosteleros deben de contar con una serie de productos imprescindibles en nuestras celebraciones. Entre ellos tenemos la gamba blanca de Huelva. Su sabor, textura y color son inconfundibles. Pueden comerse a la plancha con un poco de sal o como parte de un plato más elaborado. Es uno de los mariscos más demandados de estas fechas.

A la vez, los langostinos también cuentan con un gran protagonismo. Su carne fina, sabrosa y de sabor intenso los sitúan como uno de los favoritos de los comensales. Tendrás éxito asegurado si los incluyes en el menú navideño.

La langosta y el bogavante también ocupan un lugar destacado. En el caso del bogavante, su cabeza es la parte más preciada dado que en ella se encuentra la carne más sabrosa. Mientras que la langosta cuenta con un sabor un poco más suave pero igualmente exquisito.

El centollo es considerado el marisco rey por su sabor intenso y la textura de su carne. Tiene una forma inconfundible debido a su cuerpo redondo y su caparazón espinoso. Son múltiples las recetas en las que se incluye.

En Brisas del Estrecho proporcionamos todo tipo de mariscos a los negocios hosteleros. Confía en nuestra experiencia como mayorista de marisco en Sevilla para estas navidades.

GAMBA LIMON 7018 Mayoristas pescados y Mariscos Sevilla

Brisas del Estrecho y las principales lonjas de marisco

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En Brisas del Estrecho trabajamos con las mejores lonjas del país para ofrecer un producto final de la máxima calidad. Como mayoristas de pescados y mariscos tenemos como objetivo ofrecer los mejores productos a todos nuestros clientes de hostelería, teniendo siempre muy en cuenta su origen, procedencia y calidad.

Las lonjas de Cádiz y Huelva

El puerto de la Bahía de Cádiz dispone de dos recintos dedicados a la pesca: uno situado en Cádiz capital y otro en El Puerto de Santa María. Esta es la cuarta lonja en España debido a su volumen de negocio. Sus instalaciones cuentan con las últimas novedades del mercado, vendiendo más de 19.000 toneladas de pescado y marisco fresco al año. Estos productos acaban repartidos por toda la geografía española, siendo las instalaciones de Brisas del Estrecho una de ellas.

A su vez, en Huelva encontramos cuatro lonjas: Ayamonte, Huelva, Punta Umbría e Isla Cristina. Todas ellas trabajan para ofrecer los mejores productos en cuanto a mariscos y pescado. Por importancia, en Huelva los productos más comercializados son la gamba, el pulpo, la gamba roja y la cigala. Destacando sobre todo la famosa gamba blanca de Huelva, la cual podrás encontrar en nuestra tienda.

Pesca en Marruecos y Túnez

El sector pesquero no ha hecho más que crecer en ambos países. Por lo que es muy común que encontremos con mayor normalidad sus productos en nuestras tiendas de confianza. La importación de mariscos de Marruecos y Túnez es cada vez más habitual con productos como la gamba o el carabinero.

Disfruta de los mejores productos en tu bar, restaurante o tienda gracias a nuestro servicio de mayoristas de marisco en Sevilla. Encontrarás una amplia gama de productos para poder ofrecer los mejores platos y un servicio de calidad. Consulta con nuestros profesionales las distintas tipologías de marisco y su procedencia para conocer un poco más sobre ellos.

Mayoristas de pescado en Sevilla para tu mesa

Los beneficios de la dieta mediterránea para tu corazón

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La alimentación es uno de los pilares fundamentales de la salud. Desde nuestra posición como mayoristas de pescado en Sevilla queremos contribuir con los mejores productos para que puedas contar en tu negocio con alimentos que aporten sabores únicos y a la vez saludables.

Los productos de tu bar o restaurante son importantes, no solo hablamos de la calidad, sino también de su impacto en la salud de los comensales. Optar siempre por una carta basada en la dieta mediterránea es sinónimo de triunfo.

En los 60 ya comenzaron a comprobar que en países del Mediterráneo como Grecia o España existía un menor número de muertes por enfermedades coronarias. Tras varios estudios descubrieron que en dichos lugares existen menores factores de riesgo que generen las propias enfermedades cardiovasculares. Uno de estos factores es la dieta mediterránea, por lo que seguirla no solo te hará disfrutar de gran cantidad de platos, sino que también mejorará tu vida.

¿Qué es la dieta mediterránea?

Hablamos de un tipo de alimentación basado en la cocina tradicional de los países propios del Mediterráneo. Se caracteriza por ser rica en vegetales, frutas, frutos secos, semillas, aceite de oliva y pescado.

Las grasas saludables son uno de sus puntos fuertes, siendo el aceite de oliva una de estas. Aporta grasas monoinsaturadas, lo cual hará que se reduzca el colesterol total y los niveles de lipoproteínas de baja densidad (conocidas como colesterol “malo”).

Dentro de este tipo de dieta el pescado tiene un papel muy importante. Los pescados grasos, como pueden ser la caballa, el atún blanco, el salmón o la trucha de lago, cuentan con gran cantidad de ácidos grasos omega-3. Gracias a esta grasa poliinsaturada es posible la reducción de la inflamación de nuestro cuerpo. También, los ácidos grasos omega-3 nos ayudas a reducir los triglicéridos, lo cual reduce los coágulos sanguíneos y el riesgo de tener insuficiencia cardíaca o accidente cerebrovascular.

Dentro de las recomendaciones propias de la dieta mediterránea está la de comer más marisco y pescado, añadiéndolo dos veces a la semana. Sobre todo aquellos pescados que están hechos al horno o a la plancha, evitando por tanto los fritos.

En Brisas del Estrecho queremos ayudarte a que tu negocio pueda ofrecer la mejor dieta mediterránea posible. Mayoristas de pescado en Sevilla, contamos con gran cantidad de productos que añadir a tu carta para ofrecer platos ricos y saludables.

Venta de pescado y marisco al por mayor en Sevilla

Seguridad y salud en nuestros alimentos

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En Brisas del Estrecho trabajamos para ofrecerte los mejores productos. Es por ello que cuidamos con especial atención todo el proceso de producción, con el objetivo de que puedas disfrutar de alimentos de calidad y con todas las propiedades que poseen. A la hora de manipular los alimentos, contamos con estrictas medidas de seguridad e higiene, siempre siguiendo la normativa y actualizándonos para que adquieras el mejor producto posible.

Dentro de nuestra producción cuidamos al máximo la trazabilidad y la conservación de la cadena de frío. Para que nuestros clientes confíen plenamente en nosotros, trabajamos siguiendo unas medidas de elaboración, higiene y tratamiento del producto uniformes y determinadas realizando registros diarios de todos los procesos de producción y de mantenimiento de nuestras instalaciones.

La importancia de la trazabilidad

La trazabilidad alimentaria hace posible conocer todos los pasos por los que ha pasado un producto pasando por su origen, transformación y resultado final. Gracias a ello podemos tener bajo control los riesgos que puedan afectar a la cadena de suministro.

Este proceso es de lo más importante para poder mantener la seguridad alimentaria y que disfrutes de los mejores productos. En caso de que se produjera algún tipo de problema, este sistema permite detectarlo con mayor rapidez para poder solucionarlo.

La finalidad de la trazabilidad alimentaria es:

  • Ofrecer información veraz a nuestros consumidores, en todo momento conocerán los pasos por los que han pasado nuestros productos.
  • Garantizar la calidad del propio producto debido a nuestros sistemas de control de calidad.

Mantener la cadena de frío

La cadena de frío nos permite tener una temperatura controlada en nuestros alimentos durante todo el proceso. Gracias a ello aseguramos que se conserve tal y como debería, manteniendo todas sus propiedades. Respetar esta cadena de frío hace que a vida útil de los productos sea mucho mayor, así como también favorece a que se encuentren en un buen estado.

Habrá que diferenciar entre las cadenas de frío de refrigeración y las de congelación. Gracias a ella impedimos una alteración metabólica de proteínas y otras reacciones que puedan degradar los alimentos. Respetamos durante todo el proceso la cadena de frío para poder ofrecerte los mejores productos.

Si estás buscando profesionales de la venta de pescado y marisco al por mayor en Sevilla no dudes en contactar con Brisas del Estrecho. Disponemos de los mejores productos congelados, con elaboración artesanal y materias primas de primerísima calidad.

Recetas de atún rojo

Recetas de atún

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En Brisas del Estrecho contamos con un magnífico atún rojo ideal para todo tipo de elaboraciones. En esta ocasión queremos ofrecerte algunas de las recetas más destacadas para que puedas introducir este magnífico producto entre los platos más demandados de tu carta.

Timbal de atún fresco con pimientos asados 

¿Eres amante del pimiento? Este es tu plato. Combina pescado y verduras en el timbal de atún  con pimientos asados. Para su elaboración utilizarás tanto pimiento amarillo como verde, así como también pimientos de piquillo. Con el atún dorado por todas sus caras y posteriormente cortado en filetes, podrás disfrutar de un mundo de sabores en tu mesa.

Atún a la Puttanesca

En este caso el atún irá acompañado con una exquisita salsa que no dejará indiferente a ningún comensal. Para su elaboración necesitarás ingredientes como pimientos de piquillo, guindillas, tomates, alcaparras y anchoas, entre otros. En su conjunto forman una salsa espesa que se añade al filete de atún, previamente cocinado, para darle un sabor único.

Tataki de atún con salmorejo 

Su versión más andaluza. Marinamos el atún con soja y aceite de sésamo, que posteriormente será troceado y cocinado en una plancha a alta temperatura. A la hora de emplatar colocaremos el salmorejo en el centro del plato y colocaremos los trozos de atún por encima. El contraste de olores enamorará a los comensales.

Estas son algunas de las múltiples formas de las que podemos cocinar el atún rojo.

En Brisas del Estrecho recibimos semanalmente las mejores piezas del atún rojo para que nuestros clientes de hostelería lo reciban a tiempo, sin romper la cadena de frio y a precios muy competitivos . Anímate a pedirnos información de este o cualquier otro de nuestros productos y te atenderemos encantados.